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Actividades

16/5.-
martes

Diplomado internacional producción y calidad de carne ovina
16 de mayo de 2017
Modalidad a Distancia

Cursos

Diplomado internacional producción y calidad de carne ovina

DOCENTE RESPONSABLE

Ing. Agr Dr. Gianni Bianchi

Ing. Agrónomo, cuenta con estudios de doctorado por la Universidad de Zaragoza (España) en el área: calidad de carne.
En el período 1987-2015 se desempeñó como docente-investigador en Ovinos y Lanas en la Facultad de Agronomía (UdelaR) renunciando con el cargo de Profesor Agregado.
Actualmente se desempeña asesorando productores, elaborando proyectos y realizando capacitaciones y cursos de actualización en ovino..

OBJETIVOS GENERALES

  • Focalizar el interés en aquellos aspectos nutricionales y de manejo considerados relevantes para el manejo eficiente de sistemas ovinos con énfasis carnicero .
  • Conocer y medir a nivel de campo aquellos parámetros que la industria y el consumidor valoran, y que generarán un precio diferencial Analizar el uso alternativo de algunos sub-productos para la elaboración de embutidos.
  • Conocer el manejo de los animales previo a su sacrificio (acondicionamiento de los animales previo a su comercialización, tiempo de ayuno, condiciones de carga, transporte, descarga, etc.).
  • Conocer el manejo de los animales previo a su sacrificio (acondicionamiento de los animales previo a su comercialización, tiempo de ayuno, condiciones de carga, transporte, descarga, etc.).
  • Conocer el manejo de las canales (intervenciones en la línea o en cámara de maduración) con el propósito de garantizar la calidad higiénica del producto carne, sin afectar su calidad organoléptica o su poder de venta.

 

METODOLOGÍA

Modalidad a Distancia: El curso se realizará en modalidad a distancia (a través de internet), para lo cual se usará un aula virtual (entorno virtual de aprendizaje) desde donde el participante podrá acceder a los materiales, mantener contacto con los tutores y demás participantes, participar en foros, y acceder a las evaluaciones y otros recursos.

Trabajos: Durante el curso se propondrán actividades de trabajo que serán orientadas por los tutores y se basaran en las temáticas que estén trabajando en el curso. Especialmente se trabajaran sobre el análisis de casos prácticos.

Foros: En algunos módulos habrá espacios de foros donde los participantes y docentes podrán intercambiar ideas, opiniones, consultas y debatir sobre la temática del curso.

Horarios: El curso es en modalidad asincrónica, es decir que no habrá horarios fijos para conectarse, cada uno puede manejar sus tiempos con flexibilidad dentro de los plazos marcados por los tutores.

Tutores: El trabajo con los tutores será constante y estos estarán disponibles para aclarar dudas, intercambiar ideas y analizar los temas del curso.

Evaluación: Durante el curso se evaluara la participación en los foros y se deberán presentar dos trabajos durante el curso. La participación se evaluara hasta 1 crédito. El primer trabajo obligatorio se evaluara hasta 3 créditos. El segundo trabajo obligatorio se evaluara hasta 3 créditos. Se necesitara un mínimo de 4 créditos para certificar la aprobación del curso.

Carga horaria: 112 HORAS curso, unas ocho horas de dedicación por semana de promedio.

Total de créditos del curso: 7

 

DIRIGIDO a:

Técnicos, profesionales y estudiantes vinculados con el sector ovino.

 

TEMARIO

MODULO 0. INTRODUCCCIÓN

  • Introducción al uso del aula
  • Foro de presentación

MODULO 1.

  • Mercado y comercialización internacional de carne ovina

MODULO 2.

  • Decisiones adoptar previo al servicio de alto impacto y bajo costo

MODULO 3.

  • Elección de la época de encaste y factores de manejo asociado

MODULO 4.

  • Manejo nutricional de la oveja de cría durante el ciclo productivo, uso del estado corporal y de la suplementación

MODULO 5.

  • Producción de corderos en sistemas pastoriles y alternativas de alimentación para el engorde y la terminación

MODULO 6.

  • Alternativas Genéticas I: Selección y producción de carne

MODULO 7.

  • El ultrasonido y su uso en la práctica

MODULO 8.

  • Alternativas Genéticas II: Cruzamientos Terminales

MODULO 9.

  • Alternativas Genéticas III: Cruzamientos Múltiples

MODULO 10.

  • Características de la canal y de la carne

MODULO 11.

  • Tecnologías que afectan la calidad de la canal y de la carne

MODULO 12.

  • Resultado de algunos productos cárnicos a partir de carne ovina

MODULO 13.

  • Bienestar animal

COSTO

El costo del curso es de U$S 400 (cuatrocientos dólares americanos), gestionando el registro y el pago antes del 2 de mayo de 2017 se obtiene una bonificación por inscripción anticipada siendo el costo de U$S 320 (trescientos veinte dólares americanos).

Alumnos y Egresados de la Facultad de Ciencias Agrarias U$S 320 (trescientos veinte dólares americanos), sujeto a disponibilidad.

Docentes de la Facultad de Ciencias Agrarias U$S 320 (trescientos veinte dólares americanos), sujeto a disponibilidad.

Socios de ALGAU U$S 320 (trescientos veinte dólares americanos).

 

FECHA DE COMIENZO

16 de mayo de 2017

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