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Expo Melilla: mal manejo de los vacunos provoca pérdidas millonarias

En Expo Melilla se muestra que Uruguay perdió US$ 30,7 millones por baja de la calidad de carne.

21/04/17

La exposición de Melilla , que organiza la Asociación Rural del Uruguay en su predio de Ruta 5, km. 11,500, se ha caracterizado año a año por presentar tecnología e innovación para aumentar la eficiencia productiva y mejorar la rentabilidad en toda la cadena agroalimentaria.

Dentro de un sinfín de productos exportados por Uruguay, la carne vacuna continúa siendo el buque insignia para el país; sin embargo y más allá de tener una factura exportadora trascendente, se dejan de ganar decenas de millones de dólares debido “al mal manejo de los animales” que provocan “pérdidas de calidad de la carne”.

Debido a esto, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) está realizando, en el marco de la muestra, jornadas prácticas sobre “el correcto manejo de los animales” y cuáles son “los problemas que provocan el mal manejo”, contó a El País el Dr. Fernando Rovira, técnico del Instituto.

Explicó que estas malas prácticas “afectan directamente a la calidad de la carne” e inciden económicamente en toda la cadena agroexportadora. Rovira afirmó que en la última auditoría realizada en Uruguay (2013-2015) las pérdidas totales fueron de US$ 30,7 millones.

La auditoría de calidad de carne en Uruguay comenzó en el año 2002 y se realizan cada cinco años; hasta el momento el complejo cárnico fue auditado en tres oportunidades (2003, 2008 y 2013), la siguiente está prevista para el año 2018. Un dato importante es que desde el 2003 a la fecha, las pérdidas totales disminuyeron en US$ 16,4 millones.

Bienestar Animal. Por su parte, Augusto Borca, uno de los especialistas que llevó adelante las auditorías, explicó a El País que la pérdida de calidad de la carne están ligados a una serie de factores, pero en un 80% corresponden al bienestar animal: principalmente a la presencia de hematomas (pérdida directa del productor) y a un elevado pH.

Aseguró que otro aspecto, principal e indirecto, que afecta al producto en su valor “es el redireccionamiento de los destinos”, dado que “si no lo puedo colocar en el de mayor valor, termina ingresando a otros inferiores y eso se traslada, entre otras cosas, en el precio de las haciendas”.

Según los datos de la última auditoría donde Uruguay dejó de ganar US$ 30,7 millones (US$ 15,50 por animal), se perdieron US$ 12,8 millones por concepto de hematomas (US$ 6,48), US$ 12,6 por elevado pH (US$ 6,40), US$ 3,4 por decomisos de hígado (US$ 1,77) y US$ 1,6 millones por decomisos de inyectables, grasa amarilla y daños en el cuero (US$ 0,85).

Finalmente, ambos hicieron hincapié en “trabajar fuertemente” para fortalecer la conciencia agropecuaria y “transmitir” métodos que permitan un mejor manejo de los animales para alcanzar la eficiencia productiva y aumentar el ingreso país.

Hoy, a la hora 16, habrá charla y presentación de resultados en los Corrales.

Conferencia. Hoy viernes, a la hora 18, se realizará la conferencia: “Carnes Uruguayas: Alta calidad más allá de Cuotas”.

Los panelistas serán: Ing. Agr. Roberto Vázquez Platero (ex Ministro de Ganadería, ex presidente de INAC y consultor internacional); Dr. Álvaro Ferres (presidente de Aupcin), Ing. Agr. Gabriel Capurro (productor, directivo de ARU, integrante de la Mesa de INAC).

Organizan ARU, Radio Carve y diario EL PAÍS. Auspician: Zambrano & Cía., Laboratorio Merial, Frigorífico BPU y el Scotiabank.

Actividades. Además hoy habrá demostración de trabajo de perros con ovejas (hora 10), Demostrativas de maquinaria (10 a 12), Demostración de drones (11), Conferencia sobre drones (12), Prueba de Criollos Dos Querencias (14), Demostración de maquinaria (14 a 17), Remate Holando de San Alberto (14,30), Charla sobre: tratamiento de efluentes (16 a 18).

  • Fuente: rurales.elpais.com.uy

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